Невід'ємною частиною раціону будь-якої людини є перші страви. Це рідка їжа (бульйони та супи, а також борщ, солянка, розсольник тощо), приготовлена на обід. Готуються перші страви методом варіння та подаються перед другими. Відмінною особливістю перших страв вважається те, що переважно наполовину, вони складаються з рідини.
Перші страви, рецепти яких відрізняються різноманітністю, мають величезну користь для організму. Тому вони обов'язково повинні бути основою щоденного меню. Супи і бульйони мають низку переваг. Вони:
За дотримання технології приготування в перших стравах зберігаються всі корисні для організму речовини (вітаміни та інші).
Найкращі рецепти перших страв зібрані на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. У нашому рецептурному каталозі можна вибрати прості класичні рецепти супів, які дуже популярні та знайомі багатьом з дитинства. Крім того, ми зібрали на нашому сайті незвичайні та оригінальні рецепти супів, які приємно здивують смаковими характеристиками навіть найвибагливіших гурманів.
Під бульйоном розуміється кулінарний напівфабрикат, який виходить у процесі варіння у воді різних складових:
Приготування бульйону передбачає відварювання всіх компонентів протягом тривалого часу – не менше кількох годин. Таким чином, бульйон вдається наситити екстрактивними елементами, білками, жирами, мінеральними та іншими корисними речовинами. Найчастіше бульйон використовують як основу для супу, заливного, соусів. Але він може виступати самостійною стравою.
Для приготування супів, соусів та інших страв традиційно бульйон виступає нейтральною основою. Тому для того, щоб отримати його, не потрібно додавати спеції чи інгредієнти, що підсилюють аромат.
Якщо ж бульйон буде використовуватися у вигляді самостійної страви, в такому разі при варінні в нього додають цибулю, моркву, петрушку та різні спеції. Це дозволить зробити смак бульйону насиченим, а саму рідину ароматною.
Це страва, виготовлена на бульйоні. Він відрізняється насиченим смаком, який виходить за рахунок використання м'яса, овочів, зелені та спецій. На відміну від бульйону, вариться суп нетривалий час. Як правило, їдять його гарячим, але також є холодні супи. До основних видів супів належать:
При приготуванні м'ясного супу м'ясо не потрібно варити дуже довго, щоб воно не стало жорстким. Готовий суп можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів, але деякі готують його кожен день.
М'ясний суп збагачений білком та жирами. Супи на основі риби містять білок, і в них практично немає прихованих жирів. Особливе місце приділяється кулінарами овочевим супам. Саме їх рекомендують вживати у щоденному раціоні найчастіше.
Овочеві супи у великій кількості містять рослинну клітковину, антиоксиданти. Жиров у них мало і калорійність у них невисока, тому дієтологи рекомендують вживати їх людям, які стежать за здоров'ям та тим, хто контролює свою вагу. Готуються традиційні овочеві супи без олії, і для їхньої основи використовується нежирний бульйон.
Супи та бульйони практично всі ми готуємо вдома. На нашому кулінарному сайті представлені найсмачніші перші страви. Тут можна вибрати рецепт супів нашвидкуруч. Це швидкі варіанти, які готуються із мінімальною кількістю інгредієнтів.
Вибравши цікаві ідеї супів, ви можете порадувати своїх домочадців незвичайною першою стравою. Завдяки тому, що ми маємо покрокові рецепти з фото, процес приготування буде зрозумілим навіть людям без кулінарного досвіду.
Перші страви, рецепти яких відрізняються різноманітністю, мають величезну користь для організму. Тому вони обов'язково повинні бути основою щоденного меню. Супи і бульйони мають низку переваг. Вони:
- легко та швидко засвоюються організмом;
- забезпечують його рідиною;
- сприяють правильному травленню;
- не обтяжують шлунок.
За дотримання технології приготування в перших стравах зберігаються всі корисні для організму речовини (вітаміни та інші).
Найкращі рецепти перших страв зібрані на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. У нашому рецептурному каталозі можна вибрати прості класичні рецепти супів, які дуже популярні та знайомі багатьом з дитинства. Крім того, ми зібрали на нашому сайті незвичайні та оригінальні рецепти супів, які приємно здивують смаковими характеристиками навіть найвибагливіших гурманів.
Що являє собою бульйон
Під бульйоном розуміється кулінарний напівфабрикат, який виходить у процесі варіння у воді різних складових:
- кісток;
- м'яса;
- риби;
- грибів.
Приготування бульйону передбачає відварювання всіх компонентів протягом тривалого часу – не менше кількох годин. Таким чином, бульйон вдається наситити екстрактивними елементами, білками, жирами, мінеральними та іншими корисними речовинами. Найчастіше бульйон використовують як основу для супу, заливного, соусів. Але він може виступати самостійною стравою.
Для приготування супів, соусів та інших страв традиційно бульйон виступає нейтральною основою. Тому для того, щоб отримати його, не потрібно додавати спеції чи інгредієнти, що підсилюють аромат.
Якщо ж бульйон буде використовуватися у вигляді самостійної страви, в такому разі при варінні в нього додають цибулю, моркву, петрушку та різні спеції. Це дозволить зробити смак бульйону насиченим, а саму рідину ароматною.
Суп
Це страва, виготовлена на бульйоні. Він відрізняється насиченим смаком, який виходить за рахунок використання м'яса, овочів, зелені та спецій. На відміну від бульйону, вариться суп нетривалий час. Як правило, їдять його гарячим, але також є холодні супи. До основних видів супів належать:
- м'ясні;
- овочеві;
- рибні;
- крем-суп.
При приготуванні м'ясного супу м'ясо не потрібно варити дуже довго, щоб воно не стало жорстким. Готовий суп можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів, але деякі готують його кожен день.
М'ясний суп збагачений білком та жирами. Супи на основі риби містять білок, і в них практично немає прихованих жирів. Особливе місце приділяється кулінарами овочевим супам. Саме їх рекомендують вживати у щоденному раціоні найчастіше.
Овочеві супи у великій кількості містять рослинну клітковину, антиоксиданти. Жиров у них мало і калорійність у них невисока, тому дієтологи рекомендують вживати їх людям, які стежать за здоров'ям та тим, хто контролює свою вагу. Готуються традиційні овочеві супи без олії, і для їхньої основи використовується нежирний бульйон.
Супи та бульйони практично всі ми готуємо вдома. На нашому кулінарному сайті представлені найсмачніші перші страви. Тут можна вибрати рецепт супів нашвидкуруч. Це швидкі варіанти, які готуються із мінімальною кількістю інгредієнтів.
Вибравши цікаві ідеї супів, ви можете порадувати своїх домочадців незвичайною першою стравою. Завдяки тому, що ми маємо покрокові рецепти з фото, процес приготування буде зрозумілим навіть людям без кулінарного досвіду.