Круглі суші Темарі

Рис вже має бути готовим. Для початку потрібно вибрати в магазині відповідний сорт рису для суші, в жодному разі не використовуйте довгозернистий рис.
Як варити рис для суші? Перевірений рецепт, яким користуюсь завжди.
Склянку рису промиваємо холодною водою, поки вода не стане прозорою.
Даємо стекти воді через сито, залишаємо рис на 30-60 хвилин. За цей час крупа візьме собі потрібну кількість вологи, а от зайва вода випарується.
Далі перекладаємо рис у каструлю. Заливаємо холодною водою. Вода має покривати крупу рівно на 1 см.
Закриваємо кришкою і чекаємо, поки закипить. Цей момент не можна упустити, тому нікуди не відходьте від плити. Коли закипіло, не відчиняючи кришки, ставимо мінімальний вогонь. Варимо рівно 10 хвилин, обов'язково засікаємо час. Таймер пропилікав, тут же знімаємо з вогню і не відкриваючи кришки даємо настоятися ще 10 хвилин. Рис добре пропарюється і стає ідеальним.

Тепер готовий рис можна заправляти.
В окремий посуд вливаємо рисовий оцет, підігріваємо його. Туди ж додаємо цукор, сіль, помішуємо до повного розчинення.

Рис поливаємо готовою заправкою. Не перемішуємо! Лопаткою, краще дерев'яною, перекладаємо рис із дна на верх.

Тепер робимо круглі суші темарі.
Скачайте кульки, вони мають бути максимально однакового розміру.

Кулька не повинна бути занадто великою, але й не дрібною, адже в неї ще потрібно класти начинку.

У кульці потрібно зробити поглиблення або приплюснути, як вам зручно. У центр покласти начинку, зібрати краї і знову скачати в кульку.
Начинка може бути будь-якою. Ось які смаки любите у класичних ролах, то й додавайте. У мене різні начинки: огірок та вершковий сир, авокадо та сьомга, сьомга та сир, тощо.
Чим більше начинки, тим смачніше і соковитіше, головне, щоб кулька зліпилася, а вся начинка відповідно залишилася всередині.

На шматочок харчової плівки викладаємо слайс сьомги. Зверху кладемо рисову кульку, збираємо краї плівки і огортаємо всю кульку.

Ще варіант начинки: огірок, сир, шматочок крабової палички. На плівці лежать два слайси авокадо та сьомга, вони й прикрашатимуть поверхню кульки.

Кулі темарі з начинкою можна обваляти в крабових паличках, кунжуті, на деякі з них викласти червону ікру. Кунжут краще злегка обсмажити на сухій сковороді, так вийде набагато смачніше. Ще можна взяти чорний кунжут, дуже ефектно виглядатиме.

Круглі суші Темарі - справжній політ фантазій! Можна використовувати вугор, тунець, обернути кульки тонкими смужками норі, подати з водоростями хіяші, японським омлетом, креветками... список можна продовжувати нескінченно!
Подаємо з соєвим соусом, за бажанням васабі та маринований імбир.