Соус "Айолі"

Холодний іспанський соус "Айолі" alioli (ісп.) all-i-oli (фр) - це, по суті, смачний часниковий майонез. Готується він за кілька хвилин за допомогою блендера, а насолоди маса.
Традиційний класичний Айолі готується на основі оливкової олії та часнику. Часник дрібно рубають, потім його потрібно довго товкти і перетирати у ступці, а далі поступово додають оливкову олію. Іноді на такий захід йде близько години. У сучасному світі мало знайдеться таких бажаючих готувати Айолі автентичним способом. Тим більше, коли занурювальний блендер впорається із завданням блискавично.
Олія має бути обов'язково рафінована. Нерафінована олія може дати гіркоту та неприємний присмак.
Якщо не впевнені в якості оливкової олії, візьміть соняшникову рафіновану олію.
Айолі використовують як заправку для салатів, подають до риби, м'яса, закусок.
Отже, улюблений перевірений рецепт, за яким ми приготуємо найсмачніший часниковий соус Айолі – дуже густий та ароматний.