Хачапурі по-аджарськи

У трохи теплій воді розчинимо сіль, цукор і дріжджі. Залишимо в теплому місці постояти 5-10 хвилин.
Нам знадобиться 5 г сухих дріжджів або 15 г свіжих.

Пшеничне борошно просіюємо, до нього вливаємо нашу воду з дріжджами та олію. Замішуємо спочатку ложкою.

Потім викладаємо на робочу поверхню присипану мукою. Вимішуємо до гладкої консистенції, тісто повинне перестати липнути до рук. Воно буде досить щільним.

Чисту миску змащуємо олією, укладаємо туди тісто зібране в кулю. Накриваємо плівкою або рушником, ставимо підходити у тепле місце на 45-50 хвилин.

Тісто підійшло. Акуратно, щоб не порушити повітряну структуру, перекладаємо його на робочу поверхню посипану борошном, посипаємо борошном і тісто. Розріжемо на дві частини. З кожної частини вийде по "човнику".

Для начинки натираємо сулугуні на великій тертці, додамо 1 білок (жовток нам знадобиться пізніше), 1 ст.л борошна та 50 мл води чи молока. Перемішуємо.

Кожну частину розкочуємо в довгастий шар. Можна просто розтягнути руками. Товщина приблизно 5 мм, діаметр 24-26 см.
По краях викладаємо трохи сирної начинки.

Загинаємо краї, закручуємо їх та формуємо бортики. Також закріплюємо та формуємо хвостики. Так само чинимо з другою частиною тіста.

Повинна вийти форма човника. Викладаємо на деко з пергаментом.

Всередину викладаємо сирну начинку. Усі краї змащуємо жовтком.

Змащені жовтком краї притрусити сиром.

Випікаємо в розігрітій духовці приблизно 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Хачапурі по-аджарськи майже готові. Посередині проробимо в сирі отвір.

І вбиваємо туди жовток. Додамо по кілька шматочків вершкового масла. Потрібно трохи почекати, поки масло почне танути, потім можна відривати шматочок тіста і перемішувати начинку, з'єднуючи сир з жовтком і маслом. Як це смачно!
Соковиті, ароматні та дуже апетитні хачапурі по-аджарськи відразу ж подаємо до столу гарячими!
Смачного!