Горохове пюре по-грецьки
Страви з бобових
Приготування
1 година
Рецепт на:
4 порції
Опис
Фава (φάβα) - горохове пюре з оливковою олією та лимонним соком, яке подається в грецьких тавернах як закуска. Це дуже проста страва з жовтого колотого гороху, як добавки використовують смажену цибулю і моркву.
Виходить дуже смачно, корисно, поживно, а в приготуванні все легко і просто. За консистенцією та смаковими якостями нагадує хумус, адже те й інше готується з бобових.
Горохове пюре можна подавати як закуску або гарнір до основних страв.
Виходить дуже смачно, корисно, поживно, а в приготуванні все легко і просто. За консистенцією та смаковими якостями нагадує хумус, адже те й інше готується з бобових.
Горохове пюре можна подавати як закуску або гарнір до основних страв.
Інгредієнтів на 4 порції
- 200 г
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 3-4 зуб.
- 40 мл
- 650 мл
- 1 ч. л.
Харчова цінність порції
Калорії267Кал, ккал
Білки - 11.45 г (20.75%)
20.746512049284%
Жири - 11.02 г (19.97%)19.971915202029%
Вуглеводи - 32.72 г (59.28%)59.281572748686%
Як приготувати "Горохове пюре по-грецьки"
Крок 1
Переберіть горох, нам потрібний лише жовтий. Зелені зернятка та потемнілі прибираємо, якщо такі трапляються.
Гороху знадобиться 200 г – це приблизно 1 склянка.
Гороху знадобиться 200 г – це приблизно 1 склянка.
Крок 2
Горох заливаємо холодною водою, залишаємо на 30 хвилин.
Лузу, що сплила, відразу прибираємо.
Лузу, що сплила, відразу прибираємо.
Крок 3
Моркву та цибулю нарізаємо досить великими шматочками. Часник роздавимо плоскою стороною ножа.
Крок 4
Цибулю, моркву та часник викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо іноді помішуючи до золотистості.
Крок 5
Обсмажені овочі перекладаємо у каструлю.
Овочі можна обсмажувати прямо в каструлі, якщо вона у вас із товстим дном.
Овочі можна обсмажувати прямо в каструлі, якщо вона у вас із товстим дном.
Крок 6
З гороху зливаємо воду, перекладаємо в каструлю до овочів.
Крок 7
Заливаємо чистою холодною водою (650 мл). Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і на слабкому вогні готуємо приблизно 40 хвилин.
Вода має википати, а горох розварюватися.
Якщо вода сильно википатиме, її можна буде підлити. Головне не переборщити, щоб надалі консистенція пюре не була надто рідкою.
Вода має википати, а горох розварюватися.
Якщо вода сильно википатиме, її можна буде підлити. Головне не переборщити, щоб надалі консистенція пюре не була надто рідкою.
Крок 8
З одного невеликого лимона знімаємо цедру. Це робимо за допомогою найдрібнішої тертки. Знімаємо виключно жовту частину, уникаючи білої.
Видавлюємо сік, проціджуємо його.
Видавлюємо сік, проціджуємо його.
Крок 9
Наприкінці варіння в каструлю додамо цедру та сік лимона, сіль, оливкову олію.
Знімаємо з вогню.
Знімаємо з вогню.
Крок 10
Пюруємо занурювальним блендером.
Крок 11
Консистенція має вийти як у хумуса. Але пам'ятайте, наступного дня горохове пюре стає густішим.
Крок 12
Горохове пюре по-грецьки Фава готове. Традиційно воно подається із цибулею, каперсами, оливками. Прикрашаємо на власний розсуд і подаємо до столу.
Коментарі (0)
Написати
