Особуко - млосна яловичина
Страви з яловичини
Приготування
2 години 20 хвилин
Рецепт на:
4 порції
Опис
Оссобуко - млосна яловичина в соусі з овочами та вином, це традиційна, знаменита і дуже смачна італійська страва. Для його приготування використовується теляча або яловича голяшка, яка неодмінно повинна бути з кісточкою, а саме стейк оссобуко. Кісточка тут відіграє велику роль, вона надає блюду неповторного смаку.
Мовна яловичина з овочами за цим рецептом - чудова ідея для святкового обіду або вечері. Виглядає апетитно, а смак просто неймовірно!
Мовна яловичина з овочами за цим рецептом - чудова ідея для святкового обіду або вечері. Виглядає апетитно, а смак просто неймовірно!
Інгредієнтів на 4 порції
- 4 шт
- 300 г
- 400 г
- 3 шт
- 500 г
- 800 мл
- 200 мл
- 3 ст. л.
- 30 г
- 2 ст. л.
- 2 шт
- 5 зуб.
- 2 гілочк.
- 1/4 ч. л.
- 5 шт
- 10 шт
- 1.5 ч. л.
- 3 ч. л.
Харчова цінність порції
Калорії434Кал, ккал
Білки - 10.81 г (13.31%)
13.311578364067%
Жири - 17.48 г (21.52%)21.518948372995%
Вуглеводи - 52.92 г (65.17%)65.169473262938%
Як приготувати "Особуко - млосна яловичина"
Крок 1
Для особуко нам потрібна голяшка вже порізана на стейки, які так і називаються особуко (італ. osso buco, що в перекладі означає «кістку з отвором»).
Беремо 4 стейки, приблизно 400-600 г. Обв'язуємо кожен із них кулінарною ниткою.
Беремо 4 стейки, приблизно 400-600 г. Обв'язуємо кожен із них кулінарною ниткою.
Крок 2
М'ясо посипаємо 1 ч. л. солі та 1 ч.л. чорний мелений перцем. Обвалюємо з двох сторін у борошні.
Крок 3
Тепер потрібно добре розігріти сковороду та обсмажити на оливковій олії на сильному вогні стейки по 3 хвилини з кожного боку.
Крок 4
М'ясо поки що перекладаємо в окрему миску, а в цій же сковороді обсмажимо цибулю на вершковому маслі помішуючи приблизно 5 хвилин.
Крок 5
Тепер до цибулі додаємо подрібнену моркву, часник та селеру.
Обсмажуємо на середньому вогні періодично помішуючи.
Обсмажуємо на середньому вогні періодично помішуючи.
Крок 6
Потім вливаємо у сковороду біле сухе вино. Тушимо 3 хвилини на середньому вогні.
Крок 7
Вливаємо бульйон, додаємо різані томати, гілочки розмарину, лавровий лист, 2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. чорного перцю. Перемішуємо, доводимо до кипіння.
Крок 8
У зручну каструлю або сотейник перекладаємо стейки.
Крок 9
Заливаємо соусом з овочами, додаємо два види перцю горошком. Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.
Крок 10
Особуко - млосна яловичина з овочами подається як самостійна страва або з улюбленим гарніром.
Коментарі (0)
Написати
