Як приготувати "Оселедець під шубою"

Крок 1

Овочі можна відварити або запекти, це вже на ваш розсуд. Я волію запекти в духовці, все ж таки так смачніше.

Крок 2

Моркву, буряк, картоплю загортаю у фольгу, викладаю на деко і відправляю в розігріту на 180-200 градусів духовку. Запікаємо 40-60 хвилин, все залежить від розміру овочів та вашої духовки. Через 30 хвилин зубочисткою перевіряємо готовність. Даємо повністю охолонути.

Крок 3

Оселедець розбираємо на філе, намагаємось виймати максимально можливу кількість кісток. Філе нарізаємо дрібним кубиком.

Крок 4

Нарізаємо цибулю дрібно. Щоб вона не була гіркою, нарізану цибулю заливаємо окропом на 30 секунд, потім відразу ж зливаємо гарячу воду і заливаємо цибулю холодною водою. Гіркота піде, і він не звариться, залишиться хрустким.

Крок 5

Остуджені овочі очищаємо від шкірки.

Картоплю натираємо на великій тертці.

Крок 6

Натираємо моркву.

Крок 7

Так само робимо з буряком.

Крок 8

Відварені вкруту яйця теж натираємо на великій тертці.

Крок 9

Яблуко очищаємо від шкірки, наріжемо дрібно, побризкаємо лимонним соком.

Повторюся, яблуко тут за бажанням.

Крок 10

Половину цибулі перекладаємо до оселедця, трохи приперчити, перемішати. А другу половину цибулі будемо додавати разом із яблуком.

Крок 11

Яйце відразу ж змішую з майонезом, так його буде легше викладати.

Крок 12

І верхній фінальний шар змішуватиметься з майонезом наперед. Додамо в буряк майонез приблизно 2 ст.л., посолити, перемішати.

Крок 13

Який шар класти першим? Тут виникає споконвічна суперечка. Одні кажуть, що оселедець йде на дно, адже він "під шубою", другі - першим шаром картопля, далі оселедець.
Це вже справа кожного.
Я за другий варіант, оселедець просочує картоплю і в готовій страві немає жирних патьоків.

Картопляний шар викладаю першим, солю його трохи і перчу, утрамбовую ложечкою. Сітка з майонезу.
Викладаємо або одним великим салатом чи порційно. У моєму випадку 4 кільця діаметром по 10 см, тому всі продукти розподіляю на 4 частини.

Крок 14

Далі викладаю оселедець із цибулею, його теж приминаємо ложкою.

Крок 15

Потім ідуть яйця з майонезом.

Крок 16

Шар яблук і цибулі також можна попередньо змішати з невеликою кількістю майонезу і викладаємо поверх яєць.

Крок 17

Потім шар моркви, невелика сіточка майонезу.

Крок 18

Зверху викладаємо буряк і відправляємо салат настоятися в холодильник щонайменше години на 3-4, а краще на ніч прямо у формі.
І лише потім перед подачею знімаємо формувальне кільце.

Крок 19

Салат "Оселедець під шубою" настоявся і готовий до подачі на стіл. Прикрашаємо на свій розсуд. Тут як прикраса виступають відварені перепелині яйця.
Веселих свят!

Додати до кулінарної книги

Оцінити рецепт: 1 0

Коментарі (0)

Написати