Як приготувати "Мусака"

Крок 1

Баклажани потрібно нарізати пластинами завтовшки близько 1 см. Посипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Сіль витягне зайву вологу та можливу гіркоту.
Потім добре промокнемо кожен слайс паперовими рушниками з двох сторін.

Баклажани можна обсмажити в розпеченому маслі, але все-таки пропоную їх запекти.
Змащуємо олією.

Крок 2

Запікаємо в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Крок 3

Займемося м'ясним соусом. Фарш беріть на власний розсуд, у цьому рецепті використаний яловичий фарш.
Фарш викладаємо на добре розігріту сковороду з олією (2 ст.л). Обсмажуємо періодично помішуючи і розбиваючи лопаткою великі шматочки, доки він не посвітлішає і трохи почне золотитися. Солимо, додаємо орегано, мелений коріандр, корицю та червоний гострий перець. Вливаємо сухе червоне вино, перемішуємо.

Крок 4

Додаємо подрібнений часник, цибулю, натерту на терці моркву, перемішаємо, готуємо пару хвилин.

Крок 5

Далі вливаємо томатний сік, його можна замінити на різані томати.
Тушимо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Рідина має випаруватись, а соус стати густим.

Крок 6

Робимо швидкий варіант соусу бешамель.
У каструльку вливаємо молоко, додамо вершкове масло. Ставимо на вогонь. Нам треба, щоб масло розтопилося, а потім цю суміш на невеликому вогні довести до кипіння.

Крок 7

У глибоку миску всипаємо борошно. Додамо сіль та перець, вбиваємо яйця. Добре перемішуємо віночком у однорідну масу.

Крок 8

Сюди потроху вливаємо половину суміші молока і масла доведеного до кипіння, постійно помішуючи.

Крок 9

Потім цю масу вливаємо назад у каструльку, добре перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь, постійно помішуючи заварюємо соус.

Крок 10

Коли соус стане густим, готово.

Крок 11

Одну столову ложку соусу, який вийшов, додамо в м'ясний соус, перемішуємо. Так м'ясний шар буде вершковішим і ніжнішим.

Крок 12

Форма для запікання 22*22 см.
На дно викладаємо приблизно 2/3 частини підготовлених баклажанів.