Хумус з нуту та буряком

Нут потрібно залити холодною водою та залишити його на ніч у холодильнику.

За ніч нут набухне. Промиваємо його, заливаємо чистою водою, накриваємо кришкою та варимо приблизно 2 години. Наприкінці варіння додаємо 1 ч.л. солі. Він має у підсумку стати повністю м'яким.

Зливаємо рідину, в якій варився нут, в окрему ємність. Вона нам може ще знадобитися.

Зіру потрібно трохи прогріти на сухій сковороді.

Потім ми пересипаємо зіру в ступку і добре перетираємо.

Буряки потрібно відварити або запекти до повної готовності. Нарізаємо шматочками, укладаємо у чашу блендера.

До буряків викладаємо охолоджений нут, також додаємо зубчик часнику. Тепер усе це переб'ємо.

Сюди ж додамо розтерту зіру та мелену паприку.

Вливаємо яблучний оцет. Оцет можна замінити лимонним соком.

Додаємо олію. Краще використовувати оливкову.

Також додамо 1 ст.л. кунжутної пасти тахіні та дрібку солі.
Кунжутну пасту можна зробити самостійно або використати покупну.

Для тахіні кунжут обсмажується до легкої золотистості, повністю остуджується. Кунжут потрібно перебити в блендері, потім додавати олію (кунжутну, оливкову), доводимо до пастоподібної консистенції.
На 100 г кунжуту приблизно беремо 2 ст.л. рослинної олії. Готову пасту зберігаємо в чистій банці з кришкою в холодильнику.

Перебиваємо все до однорідного стану. На даному етапі пробуємо на смак, доводимо по солі та потрібній консистенції. Якщо вам здається Хумус занадто густим, можна додати 1-2 ст.л. рідини, у якій варився нут. Все залежить від соковитості ваших буряків.