До найпоширеніших страв у кулінарії відносяться страви з фаршу. Фаршем прийнято вважати однорідну масу, яка складається з фракцій різного розміру (в основному дрібних), містить різноманітні добавки, а також спеції.
Жодна домашня кухня не обходиться без цього напівфабрикату, оскільки для того, щоб приготувати будь-яку страву з фаршу, не потрібно витрачати багато часу і виконувати тривалу попередню підготовку сировини. Існує безліч способів приготування:
Цей напівфабрикат має значне місце в рейтингу популярності серед сучасних кулінарів. Така шана і повага, а також надзвичайно високий споживчий попит фарш заслужив завдяки чудовим смаковим якостям.
Багато господинь запитують, які страви можна приготувати з фаршу на обід або на сніданок, а які для урочистої події, щоб здивувати гостей. На ЯБпоїла зібрані не лише давно відомі та традиційні, а й нові рецепти простих страв із фаршу.
Серед них можна вибрати швидкі та дуже смачні рецепти для щоденного приготування вдома, а також оригінальні, призначені для приготування страв на святковий стіл.
Щоб приготувати м'ясний фарш важливо дотримуватися деяких рекомендацій. Для виготовлення напівфабрикату використовується охолоджене м'ясо. Воно може бути як одного виду, так і кількох (два і більше). Як правило, основою багатьох страв вважається фарш зі свинини та яловичини.
Якщо котлети, тефтелі або інші страви та інші кулінарні вироби з фаршу будуть готуватися відразу після його приготування, до основної маси додаються цибуля, сіль, перець та інші інгредієнти та спеції, що покращують смак готових продуктів. Якщо ж фарш заготовляється про запас, з подальшим його зберіганням в морозилці, напівфабрикат робиться без добавок.
Щоб приготувати вечерю нашвидкуруч або незвичайні та вишукані страви з фаршу, використовується напівфабрикат із різних видів м'яса. Популярним вважається фарш:
Також цікаві страви виходять із баранячого фаршу, або приготовані з м'яса качки, індички, риби.
Цікавий факт! Раніше коли не було м'ясорубок, м'ясо для фаршу дрібно рубали ножами. Звідси з'явився термін "рубане м'ясо", "рубані котлети", який використовується і сьогодні.
На сучасній кухні помічником під час приготування фаршу виступає м'ясорубка. Використовуючи решітки-насадки з отворами різного діаметра можна отримати фарш великого або дрібного помелу.
Деякі господині, перш ніж приступити до приготування тієї чи іншої страви з домашнього та придбаного в магазині м'ясного фаршу, вибивають його (з силою кидають його в мисці або на стіл). Таким чином, м'ясна маса насичується киснем та виходить більш повітряною. Крім того, якщо фарш вибити, то котлети з нього ліпляться краще.
Найчастіше всі ми готуємо вдома нехитрі та легкі страви з фаршу – котлети, тефтелі, різноманітні запіканки та багато інших, у яких фарш використовується як начинка. В основному це найпростіші другі гарячі страви, які подаються з гарніром, але вони можуть бути основними (пельмені, голубці, чебуреки, м'ясні палички в тісті та інші).
Але часто хочеться спробувати щось нове та незвичайне. Тому крім популярних та відомих страв з фаршу ми пропонуємо ідеї не лише цікавих та нових, а й смачних страв.
Всі вони представлені з детальним описом приготування та з покроковим фото. Різноманітність колекції рецептів дозволить вибрати не тільки традиційні, а й оригінальні страви, які здивують своїми смаковими якостями не лише домочадців, а й гостей.
Жодна домашня кухня не обходиться без цього напівфабрикату, оскільки для того, щоб приготувати будь-яку страву з фаршу, не потрібно витрачати багато часу і виконувати тривалу попередню підготовку сировини. Існує безліч способів приготування:
- обсмажування;
- запікання;
- на пару;
- у мультиварці.
Цей напівфабрикат має значне місце в рейтингу популярності серед сучасних кулінарів. Така шана і повага, а також надзвичайно високий споживчий попит фарш заслужив завдяки чудовим смаковим якостям.
Багато господинь запитують, які страви можна приготувати з фаршу на обід або на сніданок, а які для урочистої події, щоб здивувати гостей. На ЯБпоїла зібрані не лише давно відомі та традиційні, а й нові рецепти простих страв із фаршу.
Серед них можна вибрати швидкі та дуже смачні рецепти для щоденного приготування вдома, а також оригінальні, призначені для приготування страв на святковий стіл.
Як готується фарш, його види
Щоб приготувати м'ясний фарш важливо дотримуватися деяких рекомендацій. Для виготовлення напівфабрикату використовується охолоджене м'ясо. Воно може бути як одного виду, так і кількох (два і більше). Як правило, основою багатьох страв вважається фарш зі свинини та яловичини.
Якщо котлети, тефтелі або інші страви та інші кулінарні вироби з фаршу будуть готуватися відразу після його приготування, до основної маси додаються цибуля, сіль, перець та інші інгредієнти та спеції, що покращують смак готових продуктів. Якщо ж фарш заготовляється про запас, з подальшим його зберіганням в морозилці, напівфабрикат робиться без добавок.
Щоб приготувати вечерю нашвидкуруч або незвичайні та вишукані страви з фаршу, використовується напівфабрикат із різних видів м'яса. Популярним вважається фарш:
- свинячий;
- яловичий;
- курячий.
Також цікаві страви виходять із баранячого фаршу, або приготовані з м'яса качки, індички, риби.
Цікавий факт! Раніше коли не було м'ясорубок, м'ясо для фаршу дрібно рубали ножами. Звідси з'явився термін "рубане м'ясо", "рубані котлети", який використовується і сьогодні.
На сучасній кухні помічником під час приготування фаршу виступає м'ясорубка. Використовуючи решітки-насадки з отворами різного діаметра можна отримати фарш великого або дрібного помелу.
Деякі господині, перш ніж приступити до приготування тієї чи іншої страви з домашнього та придбаного в магазині м'ясного фаршу, вибивають його (з силою кидають його в мисці або на стіл). Таким чином, м'ясна маса насичується киснем та виходить більш повітряною. Крім того, якщо фарш вибити, то котлети з нього ліпляться краще.
Різноманітність страв із фаршу
Найчастіше всі ми готуємо вдома нехитрі та легкі страви з фаршу – котлети, тефтелі, різноманітні запіканки та багато інших, у яких фарш використовується як начинка. В основному це найпростіші другі гарячі страви, які подаються з гарніром, але вони можуть бути основними (пельмені, голубці, чебуреки, м'ясні палички в тісті та інші).
Але часто хочеться спробувати щось нове та незвичайне. Тому крім популярних та відомих страв з фаршу ми пропонуємо ідеї не лише цікавих та нових, а й смачних страв.
Всі вони представлені з детальним описом приготування та з покроковим фото. Різноманітність колекції рецептів дозволить вибрати не тільки традиційні, а й оригінальні страви, які здивують своїми смаковими якостями не лише домочадців, а й гостей.